வட சீனாவின் சீன செஸ்ட்நட்கள்

வட சீனாவின் சீன செஸ்நட்கள்

செஸ்ட்நட்கள் சீனாவைத் தாயகமாகக் கொண்ட (சீன செஸ்ட்நட் என்றும் அழைக்கப்படும்) இவை, 2,500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக தாழ்வான மலைக்குன்றுகள், மென்மையான சரிவுகள் மற்றும் ஆற்றங்கரைகளில் பயிரிடப்பட்டு வருகின்றன. உலர்ந்த பழங்களின் அரசன் மற்றும் ஜின்ஸெங் பழம் எனப் புகழ்பெற்ற இவை, மாவுச்சத்து, புரதம், கொழுப்புகள் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்து, சமையல் மற்றும் மருத்துவப் பயன்கள் இரண்டிற்கும் உதவுகின்றன.

பண்டைய தோற்றம் மற்றும் சாகுபடி

• ‌வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலம்பெய்லிகாங் தளம் (9,000 ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்டது, ஹெனான்) மற்றும் ஹெமுடு தளம் (7,000 ஆண்டுகளுக்கு முற்பட்டது, ஜெஜியாங்) ஆகியவற்றிலிருந்து கிடைத்த தொல்பொருள் சான்றுகள், காட்டுச் செஸ்நட் உட்கொள்ளப்பட்டதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
• ‌ஷாங் வம்சம்ஆரக்கிள் எலும்பு எழுத்துமுறையில் 栗 (செம்பழுப்புக் கொட்டை) எனும் குறியீடு இடம்பெறுவது, அது அன்றாட வாழ்வில் ஒருங்கிணைந்துள்ளதைக் குறிக்கிறது.
• ‌சோ வம்சம்பாடல் நூல் (ஷி ஜிங்) திட்டமிட்ட சாகுபடியைப் பதிவு செய்கிறது (ஹேசல் மற்றும் செஸ்ட்நட் மரங்களை நடுங்கள் மற்றும் சரிவில் அரக்கு மரங்கள் வளர்கின்றன; தாழ்நிலத்தில் செஸ்ட்நட் மரங்கள் செழித்து வளர்கின்றன).
• ‌ஹான் வம்சம்மாபெரும் வரலாற்றாசிரியரின் (ஷி ஜி) பதிவுகள், யான் மற்றும் கின் மண்டலங்களில் உள்ள ஆயிரம் செம்மரங்கள் ஒரு மார்க்விஸின் செல்வத்திற்குச் சமம் என்றும், அது செழிப்பின் சின்னம் என்றும் குறிப்பிடுகின்றன.
• ‌வடக்கு மற்றும் தெற்கு வம்சங்கள்லியாங் புத்தகம் (லியாங் ஷு) அரசாங்கத்தால் கட்டாயப்படுத்தப்பட்ட மரம் நடுதலை ஆவணப்படுத்துகிறது; அதன்படி, ஜியாண்டே மாவட்டம் ஒவ்வொரு வீட்டிலும் தனிநபர் அடிப்படையில் செஸ்ட்நட் மரங்களை நட வேண்டும் எனக் கட்டாயப்படுத்தி, பெரிய அளவிலான சாகுபடியை ஊக்குவிக்கிறது.
• ‌வடக்கு வெய் வம்சம்கிமின் யாவோஷு, 8 ரகங்களையும், அவற்றை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கும் சேமிப்பதற்குமான மேம்பட்ட நுட்பங்களையும் முறையாக விவரிக்கிறது.

உலகளாவிய வர்த்தகம் மற்றும் மரபு

சிங் வம்சத்தின் பிற்பகுதியில், கியான்சி செஸ்ட்நட்கள் (தற்போதைய ஹெபே மாகாணத்தின் கியான்சி மாவட்டம்) அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் தன்மைக்காக சர்வதேசப் புகழ் பெற்றன. அவை தியான்ஜின் துறைமுகம் வழியாக ஜப்பான் மற்றும் சிங்கப்பூருக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன. 1928-ல், தியான்ஜினைச் சேர்ந்த ஒரு தனியார் வணிகர் கியான்சி செஸ்ட்நட்களை ஜப்பானுக்கு ஏற்றுமதி செய்தார். அங்கு அவை 'தியான்ஜின் இனிப்பு செஸ்ட்நட்கள்' என்று அறியப்பட்டு, அவற்றின் உலகளாவிய புகழை நிலைநாட்டின.

சீன செஸ்ட்நட்கள் இயற்கையாகவே பஞ்சு போன்ற மென்மையான தன்மையையும் நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளன, மேலும் எண்ணற்ற சமையல் சாத்தியக்கூறுகளை வழங்குகின்றன. மென்மையான இனிப்புக்காக வேகவைக்கப்பட்டாலும் சரி, பட்டுப் போன்ற வழவழப்புக்காக நீராவியில் வேகவைக்கப்பட்டாலும் சரி, அவை காரமான பாரம்பரிய உணவுகளிலிருந்து இனிப்பு வகைகளுக்கு எளிதாக மாறுகின்றன. செஸ்ட்நட் சேர்த்து சமைக்கப்பட்ட கோழிக்கறி, அதன் சாறுத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, அதே சமயம் செஸ்ட்நட் சேர்த்து வேகவைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, கொழுப்பு நிறைந்த துண்டுகளுக்கு வாயில் கரையும் செழுமையான சுவையை சேர்க்கிறது. கூழாக மசிக்கப்பட்டாலும் அல்லது ஜாமாக மெதுவாகக் காய்ச்சப்பட்டாலும் கூட, அவை கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டிகளுக்கு இலையுதிர்காலத்தின் இதமான உணர்வை அளிக்கின்றன. அனைத்து தயாரிப்புகளிலும், சர்க்கரையில் வறுத்த செஸ்ட்நட்களே மிகவும் தனித்துவமானவையாகத் திகழ்கின்றன—ஓடு நீக்கப்பட்ட செஸ்ட்நட்களை சர்க்கரை மற்றும் மணலுடன் வதக்கும்போது, ​​அவை மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறத்தையும் சுவையான உட்புறத்தையும் தருகின்றன; இலையுதிர்காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் தெருவோர வியாபாரிகளிடமிருந்து சூடாக வாங்கிச் சாப்பிடுவதே சிறந்தது.

இந்தப் பருவகாலத்தின் சாராம்சத்தைப் படம்பிடிக்க, ஆண்ட்ரோஸ் வழங்குகிறது சர்க்கரைத் துண்டுகளுடன் கூடிய வறுத்த செஸ்ட்நட் ஜாம் வறுத்த செஸ்ட்நட்களின் ஆழமான, கொட்டை போன்ற இனிப்புச் சுவையை இது பாதுகாக்கிறது. ஒவ்வொரு கரண்டியும், பாரம்பரிய இரும்புப் பாத்திரத்தில் வறுக்கும்போது கிடைக்கும் தவிர்க்க முடியாத கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட சுவைகளை மீண்டும் கொண்டுவருகிறது, மேலும் உண்மையான செஸ்ட்நட் துகள்கள் ஒரு அமைப்பு ரீதியான சிம்பொனியை வழங்குகின்றன. எப்போதும் போல பன்முகப் பயன்பாடு கொண்ட இது, மில்க் டீயை ஒரு கிரீமி இன்பமாக மாற்றுகிறது, காபியின் கசப்பை ஒரு நறுமண இனிப்புடன் சமன் செய்கிறது, மேலும் பேக்கிங் படைப்புகள் அல்லது புதுமையான காக்டெய்ல்களை மேம்படுத்துகிறது—இதனால் சர்க்கரையில் வறுத்த செஸ்ட்நட்களின் இதமான அரவணைப்பை நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும், எங்கு வேண்டுமானாலும் மீண்டும் அனுபவிக்க முடியும்.